Nudelpfanne mit Erdnüssen

Name: Nudelpfanne mit Erdnüssen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 300 g Lauchzwiebeln; 1/2 rote Paprikaschote; 200 g Bandnudeln; Salz; 50 g Schinkennuggetz extra mager - extra leicht; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer; 50 g geröstete Erdnusskerne ohne Salz; Schnittlauch zum Garnieren

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Zutaten

300 g Lauchzwiebeln
1/2 rote Paprikaschote
200 g Bandnudeln
Salz
50 g Schinkennuggetz extra mager - extra leicht
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
50 g geröstete Erdnusskerne ohne Salz
Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Inzwischen Schinkennuggetz in einer Pfanne auslassen. Lauchzwiebeln und Paprika zugeben und ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Nudeln und Erdnüsse in die Pfanne geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren