Nudelpfanne mit Hackbällchen

Name: Nudelpfanne mit Hackbällchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Bandnudeln; Salz; 1 Zwiebel; 2 Chilischoten; 600 g Rinderhackfleisch; 1 Ei (Größe M); 3 EL Paniermehl; 2 TL Senf; Pfeffer; 1 Zucchini; 125 g Kirschtomaten; 4 EL Öl; 250 ml Kochsahne (7 % Fett); 400 ml Gemüsebrühe; 4–5 TL Speisestärke; 4 TL Pesto; 50 g Parmesankäse; 1 Bund Basilikum

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Zutaten

300 g Bandnudeln
Salz
1 Zwiebel
2 Chilischoten
600 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl
2 TL Senf
Pfeffer
1 Zucchini
je 125 g Kirschtomaten
4 EL Öl
250 ml Kochsahne (7 % Fett)
400 ml Gemüsebrühe
4–5 TL Speisestärke
4 TL Pesto
50 g Parmesankäse
1 Bund Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zum Schluss ca. 100 ml Kochwasser abnehmen, Nudeln abgießen, abtropfen lassen, auf ein Blech geben, mit aufgefangenem Nudelwasser vermengen
2.: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Hack, Zwiebelwürfel, Chilistreifen, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack zu ca. 20 kleinen Bällchen formen
3.: Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Streifen schneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl ins heiße Bratfett geben, Hackbällchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, herausnehmen. Bratfett, bis auf ca. 2 EL, aus der Pfanne gießen
4.: Nudeln in die Pfanne geben, unter Wenden 2–3 Minuten braten. Sahne und Brühe zu den Nudeln gießen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren, köchelnde Soße damit leicht binden. Hackbällchen, Zucchini und Tomaten zugeben, 2–3 Minuten köcheln, bis die Tomaten aufplatzen. Pesto einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Parmesan hobeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum unter die Nudeln mischen. Nudeln anrichten, mit Parmesan bestreuen