Nudelpfannkuchen

Name: Nudelpfannkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Vollkorn-Nudeln (Hörnchen): 400 g; Salz; Salatgurke: 1/2; Radieschen: 1 Bund; Schnittlauch: 1 Bund; Magerquark: 500 g; Knoblauchzehen: 1-2; weißer Pfeffer; Eier: 8; Öl: 4 EL

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Zutaten

400 g kleine Vollkorn-Nudeln (Hörnchen)
Salz
1/2 Salatgurke
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
500 g Magerquark
1-2 Knoblauchzehen
weißer Pfeffer
8 Eier
4 EL Öl

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Gurke waschen und raspeln. Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
2.: Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Alles mit dem Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Je Pfannkuchen 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: 1/4 der Nudeln darin anbraten. 1/4 der Eier daübergießen und stocken lassen. Pfannkuchen wenden. 3 weitere Pfannkuchen backen. Mit dem Gemüse anrichten.