Nudelplatte

Name: Nudelplatte
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Nudeln (Sagne Torte- Pasta aus Apulien; bei Verwendung einer anderen Nudelsorte Garzeit verringern): 300 g; Salz; Möhren: 150 g; Tomaten: 2; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehe: 1; Stiel Rosmarin: 1; Majoran: 1 Bund; Butter oder Margarine: 1-2 EL; Weißwein: 100 ml; Gemüsefond: 100 ml; Mascarpone (ital. Frischkäse): 300 g; Pfeffer; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

300 g Nudeln (Sagne Torte- Pasta aus Apulien; bei Verwendung einer anderen Nudelsorte Garzeit verringern)
Salz
150 g Möhren
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stiel Rosmarin
1 Bund Majoran
1-2 EL Butter oder Margarine
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsefond
300 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit für die Soße Möhren schälen, waschen, sehr fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fett schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen. 2-3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Fond und Mascarpone darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter und Tomatenwürfel unterheben, etwas ziehen lassen. Nudeln und Soße mit frischen Kräutern garniert servieren