Nudelrouladen mit Kräutersoße und Salat

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Zutaten

Für  Personen
  • je 6   weiße und grüne Lasagneplatten  
  •     Salz  
  • 2   mittelgroße Zwiebeln  
  • 300 g   Möhren  
  • 400 g   gemischtes Hackfleisch  
  • 4 EL   Öl  
  •     schwarzer Pfeffer  
  • 2-3 EL   Tomatenmark  
  •     getrockneter Thymian  
  • 20 g   Butter oder Margarine  
  • 20 g   Mehl  
  • 200 ml   Milch  
  • 200 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 EL   TK-8-Kräutermischung  
  • 100 g   geriebener Goudakäse  
  • 1   Kopf Pflücksalat  
  • 4   mittelgroße Tomaten  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  • 1 Prise   Zucker  
  •     Thymian zum Garnieren 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Lasagneplatten in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.
Hack darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Möhren zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen.
3.
Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tiefgefrorene Kräuter zugeben. Hackmasse jeweils auf eine Schmalseite der Lasagneplatten verteilen und aufrollen.
4.
Rollen nebeneinander in eine Auflaufform legen, Soße darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
5.
Tomate waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Salat und Tomaten vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen. Nudelrouladen mit Thymian garnieren.
6.
Mit dem Salat anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 40 g Eiweiß
  • 44 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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