Nudelsalat

Nudelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Nudeln (z. B. Penne lisce) 
  •     Salz 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 500 Möhren 
  • 200 Champignons 
  • 1/2   Kopf Eisbergsalat 
  • 200 Fleischwurst 
  • 2 EL  Öl 
  • 4 EL  Essig 
  • 1/8 klare Brühe (Instant) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Oliven und Petersilie 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleischwurst in Stifte schneiden. Öl erhitzen und Champignons darin anbraten. Möhren und Lauchzwiebeln ebenfalls kurz mit andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Noch heiß mit Nudeln, Eisbergsalat und Fleischwurst mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Oliven und Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 52g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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