Nudelsalat mit Curryhähnchen und Raukedressing

Name: Nudelsalat mit Curryhähnchen und Raukedressing
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g TK-Erbsen; 2 (ca. 300 g) Hähnchenfilets; 1 TL Curry; 3 EL Olivenöl; 250 g kurze Nudeln (z. B. Pipe rigate); Salz, Pfeffer; 100 g Rucola; 250 g Vollmilchjoghurt; 2–3 EL Zitronensaft; 1 Staude Stangensellerie

Aus kochen & genießen 1/2014

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Nudelsalat mit Curryhähnchen und Raukedressing Rezept

Zutaten

200 g TK-Erbsen
2 (ca. 300 g) Hähnchenfilets
1 TL Curry
3 EL Olivenöl
250 g kurze Nudeln (z. B. Pipe rigate)
Salz, Pfeffer
100 g Rucola
250 g Vollmilchjoghurt
2–3 EL Zitronensaft
1 Staude Stangensellerie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Erbsen auftauen lassen. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Curry mit 1 EL Öl verrühren. Filets damit einstreichen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
3.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen.
4.: Rucola waschen, trocken schütteln und die langen Stiele abschneiden. Die Hälfte Rucola mit Joghurt in einem hohen Rührbecher fein pürieren. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss 1 EL Öl unterrühren.
5.: Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Nudeln, Erbsen und der Joghurtsoße vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden.
6.: Übrige Rucolablättchen unter den Salat mischen und mit dem Curryhähnchen anrichten.