Nudelsalat mit Paprika-Mandel-Soße

Name: Nudelsalat mit Paprika-Mandel-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Nudeln (zum B. Penne); Salz, weißer Pfeffer; 500 g Broccoli; 1 Glas (370 ml) roter Paprika (geröstet); 200 g Putenschnitzel; 4-5 EL Öl; 3 EL (40 g) Mandeln ohne Haut; 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe; 2-3 Stiel(e) glatte Petersilie; 3-4 EL Essig; 1 EL geriebener Parmesan

Gib die erste Bewertung ab!

Nudelsalat mit Paprika-Mandel-Soße Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Gefüllte Wraps - die leckersten Rezeptideen

Leichte Sommergerichte für bewusste Genießer

Zucchini-Rezepte in leckeren Variationen

Zutaten

250 g Nudeln (zum B. Penne)
Salz, weißer Pfeffer
500 g Broccoli
1 Glas (370 ml) roter Paprika (geröstet)
200 g Putenschnitzel
4-5 EL Öl
3 EL (40 g) Mandeln ohne Haut
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2-3 Stiel(e) glatte Petersilie
3-4 EL Essig
1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen
2.: Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-5 Minuten dünsten. Herausheben, Garwasser aufbewahren. Paprika abtropfen, klein schneiden
3.: Schnitzel waschen und trockentupfen. In 1 EL heißem Öl pro Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mandeln im Bratfett rösten, abkühlen. Schnitzel in Streifen schneiden
4.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, fein schneiden. Alles mit ca. 8 EL Broccoliwasser, Essig und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 EL Öl darunter schlagen. Paprika und Mandeln unterheben
5.: Nudeln, Broccoli und Schnitzel mit der Paprika-Soße mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken