Nürnberger Lebkuchen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010
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Nürnberger Lebkuchen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 200 Mandelstifte 
  • 100 Zitronat 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 1 Prise  geriebene Muskatnuss 
  • 1 Messerspitze  gemahlene Gewürznelken 
  • 1/2 gestrichene(r) TL  Zimt 
  • 1 EL  Rum 
  • 125 Zucker 
  • 175 gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
  • 50 Mehl 
  • 18   runde Backoblaten (70 mm Ø) 
  • 100 Puderzucker 
  • 18   rote Belegkirschen 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Mandelstifte ohne Fett rösten, ca. 50 g beiseite legen. Übrige Mandelstifte und Zitronat klein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen. Eier, Zitronenschale, Gewürze, Rum und Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren.
2.
Gehackte und gemahlene Mandeln, Zitronat und Mehl mischen, unter die Eimasse heben. 2 EL Zitronensaft zugeben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Oblaten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Back­bleche verteilen.
3.
Lebkuchenteig mithilfe von zwei Tee­löffeln auf die Oblaten verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen. Im Ofen 18–20 Minuten backen.
4.
Für den Guss Puderzucker und 2–3 EL Wasser zu einem dünnen Guss verrühren. Warme Lebkuchen mit dem Guss bestreichen, mit halbierten Kirschen und den restlichen Mandelstiften verzieren. Trocknen lassen.
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Ernährungsinfo

18 Stück ca. :
  • 210 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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