Nürnberger Lebkuchen

Name: Nürnberger Lebkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 18 Stück:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Mandelstifte; 100 g Zitronat; 1 Bio-Zitrone; 2 Eier (Gr. M); 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken; 1/2 gestrichene(r) TL Zimt; 1 EL Rum; 125 g Zucker; 175 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 50 g Mehl; 18 runde Backoblaten (70 mm Ø); 100 g Puderzucker; 18 rote Belegkirschen; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

200 g Mandelstifte
100 g Zitronat
1 Bio-Zitrone
2 Eier (Gr. M)
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1/2 gestrichene(r) TL Zimt
1 EL Rum
125 g Zucker
175 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50 g Mehl
18 runde Backoblaten (70 mm Ø)
100 g Puderzucker
18 rote Belegkirschen
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Mandelstifte ohne Fett rösten, ca. 50 g beiseite legen. Übrige Mandelstifte und Zitronat klein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen. Eier, Zitronenschale, Gewürze, Rum und Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren.
2.: Gehackte und gemahlene Mandeln, Zitronat und Mehl mischen, unter die Eimasse heben. 2 EL Zitronensaft zugeben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Oblaten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
3.: Lebkuchenteig mithilfe von zwei Teelöffeln auf die Oblaten verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen. Im Ofen 18–20 Minuten backen.
4.: Für den Guss Puderzucker und 2–3 EL Wasser zu einem dünnen Guss verrühren. Warme Lebkuchen mit dem Guss bestreichen, mit halbierten Kirschen und den restlichen Mandelstiften verzieren. Trocknen lassen.