Nürnberger Lebkuchen
Aus LECKER-Sonderheft 2/2010
Zutaten
- 200 g Mandelstifte
- 100 g Zitronat
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
- 1/2 gestrichene(r) TL Zimt
- 1 EL Rum
- 125 g Zucker
- 175 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 50 g Mehl
- 18 runde Backoblaten (70 mm Ø)
- 100 g Puderzucker
- 18 rote Belegkirschen
- Backpapier
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Mandelstifte ohne Fett rösten, ca. 50 g beiseite legen. Übrige Mandelstifte und Zitronat klein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen. Eier, Zitronenschale, Gewürze, Rum und Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren.
- 2.
- Gehackte und gemahlene Mandeln, Zitronat und Mehl mischen, unter die Eimasse heben. 2 EL Zitronensaft zugeben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Oblaten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
- 3.
- Lebkuchenteig mithilfe von zwei Teelöffeln auf die Oblaten verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen. Im Ofen 18–20 Minuten backen.
- 4.
- Für den Guss Puderzucker und 2–3 EL Wasser zu einem dünnen Guss verrühren. Warme Lebkuchen mit dem Guss bestreichen, mit halbierten Kirschen und den restlichen Mandelstiften verzieren. Trocknen lassen.
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Ernährungsinfo
18 Stück ca. :
- 210 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
