Nürnberger Würstchen mit Apfelsauerkraut

Name: Nürnberger Würstchen mit Apfelsauerkraut
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; Zucker; Pfeffer; 5 Zwiebeln; 1 TL Edelsüßpaprika; 2 EL Mehl; 3 EL Butterschmalz; 2 Äpfel (z. B. Braeburn); 1 Dose(n) (à 850 g) Sauerkraut; 100 ml Apfelsaft; 16 Nürnberger Rostbratwürstchen (à ca. 20 g); 200 ml Milch; 1 EL Butter; Muskat

Aus kochen & genießen 12/2017

Lecker

20.11.2018, 00:00 Uhr

Nürnberger Würstchen mit Apfelsauerkraut Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein schmackhaftes Wohlfühlessen für die ganze Familie! Dank frischer Apfelspalten und -saft schmeckt das Sauerkraut schön lieblich. Zu Würstchen, Kraut und Kartoffelpü gibt's hausgemachte Röstzwiebeln.

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3,0

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4,8 (21)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

Zucker

Pfeffer

5 Zwiebeln

1 TL Edelsüßpaprika

2 EL Mehl

3 EL Butterschmalz

2 Äpfel (z. B. Braeburn)

1 Dose(n) (à 850 g) Sauerkraut

100 ml Apfelsaft

16 Nürnberger Rostbratwürstchen (à ca. 20 g)

200 ml Milch

1 EL Butter

Muskat

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in feine Streifen schneiden. Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Paprikapulver und Mehl mischen. 2 EL Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Topf beiseitestellen.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Bratfett im Topf wieder erhitzen. Zwiebelstreifen und Apfelspalten darin andünsten. Sauerkraut kurz mitdünsten. Mit Apfelsaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum goldbraun braten. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben und alles zu einem feinen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Sauerkraut ebenfalls abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
19 g Eiweiß
32 g Fett
47 g Kohlenhydrate

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