Nuss-Muffins mit Erdnüssen

Name: Nuss-Muffins mit Erdnüssen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 9 Stück:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 90 g Zucker; 1 Prise Salz; 60 ml Pflanzenöl; 125 ml Milch; 180 g Mehl; 1 TL Backpulver; 60 g gemahlene Mandeln; 60 g ungesalzene Erdnusskerne; 50 g cremige Erdnussbutter

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

2 Eier (Größe M)
90 g Zucker
1 Prise Salz
60 ml Pflanzenöl
125 ml Milch
180 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g gemahlene Mandeln
60 g ungesalzene Erdnusskerne
50 g cremige Erdnussbutter

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eigelb, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Öl und Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen.
2.: Eischnee unter den Teig heben. Erdnüsse grob hacken und, bis auf 1 Esslöffel zum Verzieren, unter den Teig heben. 9 Timbale-Förnchen (125 ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Muffins aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erdnussbutter in eine Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jeden Muffin einen Tuff spritzen.
4.: Mit gehackten Erdnüssen verzieren.