Nuss-Pilz-Braten mit brauner Veggie-Soße

Name: Nuss-Pilz-Braten mit brauner Veggie-Soße
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: 125 g Vollkornreis; 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Champignons; 3 EL Öl; 2 TL getr. Thymian; Salz, Pfeffer; Fett und Paniermehl für die Form; 100 g Cashewkerne; 300 g Walnusskerne; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 150 g Crème fraîche; 4 Eier; Rosenpaprika; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Tomatenmark; 4 EL Speisestärke; 2 EL Sojasoße

Aus kochen & genießen 11/2013

(28) 3.8 Sterne von 5

Nuss-Pilz-Braten mit brauner Veggie-Soße Rezept

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Zutaten

125 g Vollkornreis
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Champignons
3 EL Öl
2 TL getr. Thymian
Salz, Pfeffer
Fett und Paniermehl für die Form
100 g Cashewkerne
300 g Walnusskerne
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
150 g Crème fraîche
4 Eier
Rosenpaprika
1 Bund Suppengrün
1 EL Tomatenmark
4 EL Speisestärke
2 EL Sojasoße

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Pilze putzen, waschen. Alles fein hacken. Hälfte Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Pilze mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2.: Mit Thymian und Salz würzen. Beides abkühlen lassen.
3.: Eine Kastenform (ca. 30 cm lang; ca. 2 1⁄2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Nüsse hacken. Käse reiben. Beides mit Reis, Pilzen, Crème fraîche, Eiern, Salz, Pfeffer und 1 TL Paprika verkneten.
4.: In die Form geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
5.: Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. Mit Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Öl anrösten. Tomatenmark mit anschwitzen. 1 l Wasser angießen, aufkochen, ca. 30 Minuten köcheln.
6.: Soße durchsieben. Stärke und 6 EL Wasser verrühren, Soße damit binden. Mit Sojasoße, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Braten ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann stürzen und mit Soße servieren.
7.: Dazu: Röstkartoffeln und Möhren.