Nuss-Pilz-Tarte

Name: Nuss-Pilz-Tarte
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Stücke:
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter; Salz; 2 Avocados; Saft von 1 Zitrone; 100 g junger Blattspinat; 100 g Parmesan am Stück oder vegetarischer Hartkäse; Cayennepfeffer; 15 g Pinienkerne; 300 g Champignons; 2 kleine Süßkartoffeln (à ca. 200 g); 3 EL Öl; Pfeffer; Frischhaltefolie; Backpapier; Trockenerbsen

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Zutaten

250 g Mehl
125 g kalte Butter
Salz
2 Avocados
Saft von 1 Zitrone
100 g junger Blattspinat
100 g Parmesan am Stück oder vegetarischer Hartkäse
Cayennepfeffer
15 g Pinienkerne
300 g Champignons
2 kleine Süßkartoffeln (à ca. 200 g)
3 EL Öl
Pfeffer
Frischhaltefolie
Backpapier
Trockenerbsen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Butter in Flöckchen, 1 Prise Salz und 4 EL Wasser in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Avocados halbieren, Kerne herauslösen, Schale vom Fruchtfleisch ziehen und Avocado in dünne Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Spinat waschen, evtl. putzen. Avocado und Spinat in eine Schüssel geben und pürieren.
3.: Parmesan fein reiben und locker untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Avocado-Masse bis zur Verwendung kalt stellen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: Teig zwischen zwei Lagen Folie legen und rechteckig (ca. 22 x 30 cm) ausrollen. Teig in eine rechteckige Tarteform (20 x 28 cm) mit Lift-off-Boden legen, Rand dabei hochziehen. Teig mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen darauflegen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten blind backen. Backpapier und Trockenerbsen entfernen und weitere ca. 8 Minuten bei gleicher Temperatur zu Ende backen.
6.: Inzwischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
7.: 1 EL Öl in die Pfanne geben und Süßkartoffelscheiben darin unter Wenden bei starker Hitze 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen.
8.: Tarte aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form heben und auf die Anrichteplatte legen. Avocadocreme locker mit einem Löffel auf den Tarteboden streichen. Pilze und Süßkartoffelscheiben daraufgeben.
9.: Pinienkerne darüberstreuen.