Ofengemüse mit Hackfüllung
Aus kochen & genießen 6/2011
Zutaten
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5–6 Stiel(e) Oregano
- 750 g gemischtes Hack
- 2 Eier
- 3 EL Tomatenmark
- gem. Zimt
- gem. Kreuzkümmel
- Rosenpaprika
- Salz und Pfeffer
- 3 Spitzpaprika (z.B. rot u. weiß)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 6 große Champignons
- 6 mittelgroße Tomaten
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 geh. TL Gemüsebrühe
- 4 EL Pinienkerne
- Alufolie
Zubereitung
150 Minuten
leicht
- 1.
- Toast einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Oregano waschen, hacken. Ausgedrücktes Brot, Hack, Eier, 2 EL Tomatenmark, je 1 1/2 TL Zimt und Kreuzkümmel, etwas Paprikapulver, Salz, Pfeffer und je 2/3 Zwiebeln und Oregano verkneten.
- 2.
- Paprika der Länge nach halbieren, entkernen. Alles Gemüse putzen und waschen. Zucchini und Aubergine in je 6 dicke Scheiben schneiden, mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Gemüseinneres in eine Schüssel geben.
- 3.
- Pilzstiele herausbrechen, dazugeben. Von den Tomaten die Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen und das komplette Innere ebenfalls in die Schüssel geben. Alles fein hacken.
- 4.
- Knoblauch, Rest Zwiebeln, Oregano und gehacktes Gemüse im heißen Öl andünsten. 1 EL Tomatenmark und gut 1/2 TL Kreuzkümmel mit anschwitzen. 400 ml Wasser zugießen, Brühe einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5.
- Soße in einen weiten Bräter oder die Fettpfanne gießen.
- 6.
- Gemüse mit Hack füllen und in den Bräter setzen. Pinienkerne darüberstreuen. Tomatendeckel auf die Tomaten legen. Bräter zudecken und im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
- 7.
- Nach ca. 50 Minuten offen zu Ende garen. Alles anrichten. Dazu passen Fladenbrot und Minzjoghurt.
- 8.
- Getränke-Tipp: kräftiger Rotwein, z.B. Rapsani.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 550 kcal
- 34 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
