Ofengemüse mit Hackfüllung

Name: Ofengemüse mit Hackfüllung
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 4 Scheiben Toastbrot; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5–6 Stiel(e) Oregano; 750 g gemischtes Hack; 2 Eier; 3 EL Tomatenmark; gem. Zimt; gem. Kreuzkümmel; Rosenpaprika; Salz und Pfeffer; 3 Spitzpaprika (z.B. rot u. weiß); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 6 große Champignons; 6 mittelgroße Tomaten; 2–3 EL Olivenöl; 1 geh. TL Gemüsebrühe; 4 EL Pinienkerne; evtl. Alufolie

Aus kochen & genießen 6/2011

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Zutaten

4 Scheiben Toastbrot
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5–6 Stiel(e) Oregano
750 g gemischtes Hack
2 Eier
3 EL Tomatenmark
gem. Zimt
gem. Kreuzkümmel
Rosenpaprika
Salz und Pfeffer
3 Spitzpaprika (z.B. rot u. weiß)
1 Zucchini
1 Aubergine
6 große Champignons
6 mittelgroße Tomaten
2–3 EL Olivenöl
1 geh. TL Gemüsebrühe
4 EL Pinienkerne
Alufolie

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Toast einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Oregano waschen, hacken. Ausgedrücktes Brot, Hack, Eier, 2 EL Tomatenmark, je 1 1/2 TL Zimt und Kreuzkümmel, etwas Paprikapulver, Salz, Pfeffer und je 2/3 Zwiebeln und Oregano verkneten.
2.: Paprika der Länge nach halbieren, entkernen. Alles Gemüse putzen und waschen. Zucchini und Aubergine in je 6 dicke Scheiben schneiden, mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Gemüseinneres in eine Schüssel geben.
3.: Pilzstiele herausbrechen, dazugeben. Von den Tomaten die Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen und das komplette Innere ebenfalls in die Schüssel geben. Alles fein hacken.
4.: Knoblauch, Rest Zwiebeln, Oregano und gehacktes Gemüse im heißen Öl andünsten. 1 EL Tomatenmark und gut 1/2 TL Kreuzkümmel mit anschwitzen. 400 ml Wasser zugießen, Brühe einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Soße in einen weiten Bräter oder die Fettpfanne gießen.
6.: Gemüse mit Hack füllen und in den Bräter setzen. Pinienkerne darüberstreuen. Tomatendeckel auf die Tomaten legen. Bräter zudecken und im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
7.: Nach ca. 50 Minuten offen zu Ende garen. Alles anrichten. Dazu passen Fladenbrot und Minzjoghurt.
8.: Getränke-Tipp: kräftiger Rotwein, z.B. Rapsani.