Ofenkartoffel Sansibar-Style mit Currywurst

Name: Ofenkartoffel Sansibar-Style mit Currywurst
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 (à ca. 250 g) große Kartoffeln; 1 EL grobes Meersalz; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Currypulver; 1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 2 kleine Gewürzgurken; 200 g Tomatenketchup; 5 EL Rinderbrühe (Glas); 2 TL Sambal Oelek; 3 EL Obstessig; 2 EL Öl; 4 (à ca. 100 g) Currywürste ohne Haut

Aus LECKER-Sonderheft 3/2016

(1) 5 Sterne von 5

Ofenkartoffel Sansibar-Style mit Currywurst Rezept

Zutaten

8 (à ca. 250 g) große Kartoffeln
Öl
1 EL grobes Meersalz
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
2 EL Currypulver
1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
2 kleine Gewürzgurken
200 g Tomatenketchup
5 EL Rinderbrühe (Glas)
2 TL Sambal Oelek
3 EL Obstessig
Salz
2 EL Öl
4 (à ca. 100 g) Currywürste ohne Haut

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 8 große Kartoffeln (à ca. 250 g; s. unten) gründlich waschen, eventuell abbürsten und trocken tupfen. Ein Backblech mit Öl bestreichen. Kartoffeln darauf verteilen, ca. 1 EL grobes Meersalz darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 1 1⁄2 Stunden backen. Ofenkartoffeln herausnehmen und aufbrechen. Mit der Wunschfüllung direkt füllen oder Füllung dazu servieren.
2.: Für die Soße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. 2 EL Currypulver darüberstäuben, kurz anschwitzen. 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten zugeben und aufkochen. Unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln. 2 kleine Gewürzgurken fein würfeln. Mit 200 g Tomatenketchup und 5 EL Rinderbrühe (Glas) in die Soße rühren. Nochmals aufkochen. Mit 1–2 TL Sambal Oelek, 3 EL Obstessig und Salz kräftig abschmecken.
3.: In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. 4 Currywürste ohne Haut (à ca. 100 g; beim Fleischer vorbestellen, ersatzweise Würste mit Haut) darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. In Scheiben schneiden und unter die Currysoße mischen. In die aufgebrochenen Ofenkartoffeln füllen oder dazu servieren. Mit Currypulver bestäuben.