Ofenkartoffel Sansibar-Style mit Currywurst

Aus LECKER-Sonderheft 3/2016
5
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Ofenkartoffel Sansibar-Style mit Currywurst Rezept

Zutaten

Für  Personen
  • 8 (à ca. 250 g)  große Kartoffeln  
  •     Öl  
  • 1 EL   grobes Meersalz  
  • 1   Zwiebel  
  • 1 EL   Butter  
  • 1 EL   brauner Zucker  
  • 2 EL   Currypulver  
  • 1 Dose(n) (à 425 ml)  stückige Tomaten  
  • 2   kleine Gewürzgurken  
  • 200 g   Tomatenketchup  
  • 5 EL   Rinderbrühe (Glas) 
  • 2 TL   Sambal Oelek  
  • 3 EL   Obstessig  
  •     Salz  
  • 2 EL   Öl  
  • 4 (à ca. 100 g)  Currywürste ohne Haut 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 8 große Kar­toffeln (à ca. 250 g; s. unten) gründlich waschen, eventuell abbürsten und trocken tupfen. Ein Backblech mit Öl bestreichen. Kartoffeln darauf verteilen, ca. 1 EL grobes Meersalz darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 1 1⁄2 Stunden backen. Ofenkartoffeln herausnehmen und aufbrechen. Mit der Wunschfüllung direkt füllen oder Füllung dazu servieren.
2.
Für die Soße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. 2 EL Currypulver darüberstäuben, kurz anschwitzen. 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten zugeben und aufkochen. Unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln. 2 kleine Gewürzgurken fein würfeln. Mit 200 g Tomatenketchup und 5 EL Rinderbrühe (Glas) in die Soße rühren. Nochmals aufkochen. Mit 1–2 TL Sambal Oelek, 3 EL Obstessig und Salz kräftig abschmecken.
3.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. 4 Currywürste ohne Haut (à ca. 100 g; beim Fleischer vorbestellen, ersatzweise Würste mit Haut) darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. In Scheiben schneiden und unter die Currysoße mischen. In die aufgebrochenen Ofenkartoffeln füllen oder dazu servieren. Mit Currypulver bestäuben.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 520 kcal

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