Ofenlachs mit Honigkruste zu Tomatensalat

Name: Ofenlachs mit Honigkruste zu Tomatensalat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; geräuchertes Paprikapulver; 800 g Kartoffeln; 6 EL Sonnenblumenöl; 2 unbehandelte Zitronen; 4 Tranchen Lachsfilet (à ca. 150 g); Pfeffer; 4 EL Weinessig; 600 g Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 1 kleiner Topf Koriander; 2 EL flüssiger Honig (Akazienhonig); Backpapier

Aus kochen & genießen 16/2012

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Ofenlachs mit Honigkruste zu Tomatensalat Rezept

Zutaten

Salz
geräuchertes Paprikapulver
800 g Kartoffeln
6 EL Sonnenblumenöl
2 unbehandelte Zitronen
4 Tranchen Lachsfilet (à ca. 150 g)
Pfeffer
4 EL Weinessig
600 g Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Topf Koriander
2 EL flüssiger Honig (Akazienhonig)
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 1–2 TL Salz und Paprikapulver mischen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden, mit Paprikasalz würzen und mit 4 EL Öl beträufeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten knusprig braten
2.: Zitronen heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachstranchen in eine möglichst rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 15 cm) auf je 2–3 Zitronenscheiben setzen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln auf dem Backblech leicht zusammenschieben und Auflaufform auf den freigewordenen Platz stellen
3.: Essig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Strunk entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten und Zwiebeln mischen und mit vorbereiteter Marinade marinieren. Anrichten und mit Koriander, bis auf etwas zum Garnieren, bestreuen
4.: Honig erwärmen und Lachs kurz vorm Anrichten damit beträufeln. Kartoffeln und Fisch anrichten. Mit Koriander garnieren und Tomatensalat dazureichen