Ofenlachs mit Honigkruste zu Tomatensalat

Aus kochen & genießen 16/2012
Ofenlachs mit Honigkruste zu Tomatensalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz 
  •     geräuchertes Paprikapulver 
  • 800 Kartoffeln 
  • 6 EL  Sonnenblumenöl 
  • 2   unbehandelte Zitronen 
  • 4   Tranchen Lachsfilet (à ca. 150 g) 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Weinessig 
  • 600 Tomaten 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 1   kleiner Topf Koriander 
  • 2 EL  flüssiger Honig (Akazienhonig) 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
1–2 TL Salz und Paprikapulver mischen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden, mit Paprikasalz würzen und mit 4 EL Öl beträufeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten knusprig braten
2.
Zitronen heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachstranchen in eine möglichst rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 15 cm) auf je 2–3 Zitronenscheiben setzen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln auf dem Backblech leicht zusammenschieben und Auflaufform auf den freigewordenen Platz stellen
3.
Essig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Strunk entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten und Zwiebeln mischen und mit vorbereiteter Marinade marinieren. Anrichten und mit Koriander, bis auf etwas zum Garnieren, bestreuen
4.
Honig erwärmen und Lachs kurz vorm Anrichten damit beträufeln. Kartoffeln und Fisch anrichten. Mit Koriander garnieren und Tomatensalat dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 2680 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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