Oliven-Kartoffel-Salat
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 200 ml Weißwein-Essig
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
- 10 EL Olivenöl
- 200 g schwarze Oliven mit Stein
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden
- 2.
- Die Kartoffeln abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Öl verschlagen. Marinade mit Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven und Petersilie mischen. Den Salat mind. 1 Stunde ziehen lassen. Mit Rest Petersilie garnieren
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Ernährungsinfo
11 Personen ca. :
- 190 kcal
- 790 kJ
- 3 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
