Oliven-Kartoffel-Salat

Name: Oliven-Kartoffel-Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 10-12 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 2 kg; kleine Gemüsezwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; Petersilie: 1 Bund; Weißwein-Essig: 200 ml; Salz, Pfeffer, etwas Zucker; Olivenöl: 10 EL; schwarze Oliven mit Stein: 200 g

Zutaten

2 kg Kartoffeln
1 kleine Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
200 ml Weißwein-Essig
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
10 EL Olivenöl
200 g schwarze Oliven mit Stein

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden
2.: Die Kartoffeln abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Öl verschlagen. Marinade mit Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven und Petersilie mischen. Den Salat mind. 1 Stunde ziehen lassen. Mit Rest Petersilie garnieren