Oliven-Pinienkern-Püree zu Lammkoteletts

Name: Oliven-Pinienkern-Püree zu Lammkoteletts
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz; Lammstielkoteletts (à ca. 75 g): 8; Olivenöl: 3-4 EL; Knoblauchzehen: 2; Rosmarin: 1/2 Bund; Pfeffer; Pinienkerne: 40 g; Milch: 200 ml; schwarze Oliven in Scheiben: 75 g; Feldsalat zum Garnieren

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Oliven-Pinienkern-Püree zu Lammkoteletts Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
8 Lammstielkoteletts (à ca. 75 g)
3-4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Rosmarin
Pfeffer
40 g Pinienkerne
200 ml Milch
75 g schwarze Oliven in Scheiben
Feldsalat

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lammstielkoteletts waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit mit den Rosmarinzweigen zum Fleisch geben und mitbraten. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch erwärmen und unter das Püree rühren. Oliven und Pinienkerne zufügen und unterheben. Püree und Lammstielkoteletts auf Tellern anrichten. Restliches Olivenöl über das Püree träufeln und nach Belieben mit Feldsalat garnieren und servieren