Oliven-Tabouleh mit Sesam-Tofuschnitzel

Name: Oliven-Tabouleh mit Sesam-Tofuschnitzel
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Couscous; 100 g entsteinte grüne und schwarze Oliven; 1 Knoblauchzehe; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 1 Töpfchen Koriander; 1⁄2 Bund Pfefferminze; 1 (ca. 150 g) kleiner Radicchio; 2 Zitronen; 7 EL Olivenöl; Zucker, Salz, Pfeffer; 400 g geräucherter Tofu; 1 Ei; 2 EL Sesam; 80 g Semmelbrösel; 2 EL Mehl; 200 g Vollmilch- oder Sojajoghurt

Aus LECKER 9/2013

Gib die erste Bewertung ab!

Oliven-Tabouleh mit Sesam-Tofuschnitzel Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Grüner Spargel - Rezepte mit Saisongemüse

Kindergeburtstag Essen: Mini-Lasagne in der Muffinform

Kindergeburtstag - Essen für die Kinderparty

Cocktails - Rezepte für bunte Drinks mit Schuss

Zutaten

250 g Couscous
100 g entsteinte grüne und schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
1⁄2 Bund glatte Petersilie
1 Töpfchen Koriander
1⁄2 Bund Pfefferminze
1 (ca. 150 g) kleiner Radicchio
2 Zitronen
7 EL Olivenöl
Zucker, Salz, Pfeffer
400 g geräucherter Tofu
1 Ei
2 EL Sesam
80 g Semmelbrösel
ca. 2 EL Mehl
200 g Vollmilch- oder Sojajoghurt

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Couscous mit ca. 1⁄2 l kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu mit einer Gabel umrühren. Inzwischen Oliven in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
3.: Für den Salat Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen. Übrige Hälfte in Spalten schneiden.
4.: 3 EL Zitronensaft, 1 EL Öl und 1⁄2 TL Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat damit marinieren.
5.: Tofu in 4 Scheiben schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Sesam und Semmelbrösel mischen. Tofu mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander in Mehl, Ei und der Semmelbröselmischung wenden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofu darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
6.: Inzwischen übrige Zitrone halbieren und auspressen. Couscous, 2 EL Öl, Zitronensaft, Knoblauch, gehackte Kräuter und Oliven mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.: Tofuschnitzel, Tabouleh, Salat und Joghurt anrichten. Mit übrigen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.