Orangen-Fenchel-Salat

Name: Orangen-Fenchel-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Orangen: 2; Feldsalat: 100 g; kleine Fenchelknollen: 2; Radieschensprossen: 1 Packung (100 g); Balsamessig: 2 EL; Salz; Orangenpfeffer; Zucker: 1 Prise; Walnussöl: 3 EL; geräucherte Gänsebrust (i. Scheiben): 100 g; Himbeergelee: 3 EL; Orangenscheibe zum Garnieren

Zutaten

2 Orangen
100 g Feldsalat
2 kleine Fenchelknollen
1 Packung (100 g) Radieschensprossen
2 EL Balsamessig
Salz
Orangenpfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Walnussöl
100 g geräucherte Gänsebrust (i. Scheiben)
3 EL Himbeergelee
Orangenscheibe

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: 1 Orange schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Feldsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Fenchel putzen, halbieren, waschen, in feine Ringe schneiden.
2.: Sprossen waschen, gut abtropfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunter schlagen. Salatzutaten darin wenden. Mit den Gänsebrustscheibchen auf einer Platte anrichten. Himbeergelee im kleinen Töpfchen erwärmen.
3.: Übrige Orange halbieren, Saft auspressen und mit dem Gelee verrühren. Warm über den Salat geben. Mit Orange garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

240 kcal
1000 kJ
8g Eiweiß
16g Fett
15g Kohlenhydrate

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Foto: Horn