Orangen-Fenchel-Salat

Name: Orangen-Fenchel-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Orangen; 100 g Feldsalat; 2 kleine Fenchelknollen; 1 Packung (100 g) Radieschensprossen; 2 EL Balsamessig; Salz; Orangenpfeffer; 1 Prise Zucker; 3 EL Walnussöl; 100 g geräucherte Gänsebrust (i. Scheiben); 3 EL Himbeergelee; nach Belieben Orangenscheibe zum Garnieren

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Zutaten

2 Orangen
100 g Feldsalat
2 kleine Fenchelknollen
1 Packung (100 g) Radieschensprossen
2 EL Balsamessig
Salz
Orangenpfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Walnussöl
100 g geräucherte Gänsebrust (i. Scheiben)
3 EL Himbeergelee
Orangenscheibe zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: 1 Orange schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Feldsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Fenchel putzen, halbieren, waschen, in feine Ringe schneiden.
2.: Sprossen waschen, gut abtropfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunter schlagen. Salatzutaten darin wenden. Mit den Gänsebrustscheibchen auf einer Platte anrichten. Himbeergelee im kleinen Töpfchen erwärmen.
3.: Übrige Orange halbieren, Saft auspressen und mit dem Gelee verrühren. Warm über den Salat geben. Mit Orange garniert servieren.