Orangen-Fenchel-Salat mit Pinienkernen

Name: Orangen-Fenchel-Salat mit Pinienkernen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 TL + 2 EL Sonnenblumenöl; 20 g Pinienkerne; 2 (ca. 400 g) kleine Fenchelknollen; 1 rote Zwiebel; 1 Bio-Orange; 1/2 Bund Petersilie; 2–4 EL Obstessig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer

(11) 3.5 Sterne von 5

Orangen-Fenchel-Salat mit Pinienkernen Rezept

Zutaten

1 TL + 2 EL Sonnenblumenöl
20 g Pinienkerne
2 (ca. 400 g) kleine Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
1 Bio-Orange
1/2 Bund Petersilie
2–4 EL Obstessig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pinienkerne darin ca. 3 Minuten unter Wenden rösten. Fenchel waschen, putzen. Zwiebel schälen. Beides in sehr feine Streifen schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben. Mit einem Zestenreißer Schale in dünne Streifen schneiden. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken
2.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Petersilie, Orangenzesten, Essig, Senf, Honig, Orangensaft und Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fenchel, Zwiebel und Orangenfilets mit vorbereiteter Marinade marinieren. Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen