Orangen-Fenchel-Salat mit Pute

Name: Orangen-Fenchel-Salat mit Pute
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Fenchelknollen; Salz; 2 Orangen; 200 Putenbrust-Aufschnitt; 200 g Schmand; oder Sahnejoghurt; 1 TL eingelegte grüne; Pfefferkörner (a. d. Glas); weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz); zum Garnieren

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Zutaten

2 Fenchelknollen
Salz
2 Orangen
200 Putenbrust-Aufschnitt
200 g Schmand
Sahnejoghurt
1 TL eingelegte grüne
Pfefferkörner (a. d. Glas)
Pfeffer
1 Prise Zucker
Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
Garnieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Fenchel putzen (etwas Grün aufbewahren), waschen und in feine Spalten schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Abtropfen lassen
2.: Orangen schälen, so daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Putenbrust-Aufschnitt in breite Streifen schneiden
3.: Schmand, Orangensaft und grüne Pfefferkörner verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken
4.: Fenchel, Orangen und Putenstreifen mischen. Auf einer Plattte anrichten und die Soße darübergeben. Mit Fenchelgrün und evtl. rosa Beeren garnieren
5.: Getränk: Mineralwasser