Orangen-Granatapfel-Tarte

Name: Orangen-Granatapfel-Tarte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Mehl: 100 g; gemahlene Mandeln: 100 g; Puderzucker: 50 g; Salz; Butter: 100 g; Ei (Größe M): 1; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1 Päckchen; + 1 gestrichener EL Zucker: 50 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; fettarme Milch: 400 ml; gehackte Mandeln: 50 g; Schlagsahne: 150 g; Granatapfel: 1/4; Orangen: 4 (ca. 650 g); klarer Tortenguss: 1/2 Päckchen; Pistazienkerne: 30 g; Fett für die Form; Backpapier; Trockenerbsen zum Blindbacken; Frischhaltefolie

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Zutaten

100 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Puderzucker
Salz
100 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
50 g + 1 gestrichener EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
400 ml fettarme Milch
50 g gehackte Mandeln
150 g Schlagsahne
1/4 Granatapfel
4 (ca. 650 g) Orangen
1/2 Päckchen klarer Tortenguss
30 g Pistazienkerne
Fett
Backpapier
Trockenerbsen
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stückchen und Ei hinzugeben und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
2.: Teig anschließend gleichmäßig in einer gefetteten Tarteform (26 cm ∅) verteilen und mit den Händen zu einem glatten Boden formen. Teig am Rand hochdrücken. Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen einfüllen
3.: Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten blindbacken, herausnehmen. Papier und Trockenerbsen entfernen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 7 Minuten backen. Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
4.: Puddingpulver, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 300 ml Milch in einem Topf aufkochen, von der Herdplatte ziehen und das Puddingpulver einrühren. Zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren. ca. 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel geben, die heiße Oberfläche direkt mit Folie bedecken und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen
5.: Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Pudding verrühren und Mandeln unterrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unter den Pudding heben. Creme auf die Tarte verteilen und glatt streichen. Tarte ca. 1 Stunde kalt stellen
6.: Granatapfelkerne aus der Haut lösen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Tarte mit Orangenscheiben belegen und mit Granatapfelkernen verzieren. In einem Topf Tortenguss, 1 gestrichenen EL Zucker und 125 ml kaltes Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Guss zügig auf die Tarte verteilen und nochmals ca. 20 Minuten kalt stellen. Pistazien hacken und Tarte damit verzieren
7.: Wartezeit 2 1/2 Stunden