Orangen-Punsch-Gelee mit Vanilleschaum

Name: Orangen-Punsch-Gelee mit Vanilleschaum
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 6 Blatt Gelatine; 5 EL Zucker; 200 ml trockener Weißwein; 300 ml Orangensaft; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 2 Gewürznelken; 1 Vanilleschote; 200 g Schlagsahne; 30 g Puderzucker; gemahlener Zimt; 2 kandierte Orangenscheiben

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Orangen-Punsch-Gelee mit Vanilleschaum Rezept

Zutaten

6 Blatt Gelatine
5 EL Zucker
200 ml trockener Weißwein
300 ml Orangensaft
1 Zimtstange
1 Sternanis
2 Gewürznelken
1 Vanilleschote
200 g Schlagsahne
30 g Puderzucker
gemahlener Zimt
2 kandierte Orangenscheiben

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker mit 2 Esslöffel Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einem goldbraunen Karamell kochen. Weißwein angießen und köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Orangensaft, Zimtstange, Sternanis und Nelken hinzugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln. Etwas abkühlen lassen, Gewürze entfernen. Gelatine ausdrücken und in dem warmen Fond auflösen. Punsch in Gläser füllen und 2 Stunden kalt stellen. Vanilleschote längst halbieren, Mark herauskratzen und in eine Rührschüssel geben. Sahne und Puderzucker zufügen, mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Sahne in die Punschgläser füllen und mit Zimt bestäuben. Mit kandierten Orangenscheiben und Vanilleschote verzieren
2.: 2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg