Orangen-Schnitzel mit Porree

Name: Orangen-Schnitzel mit Porree
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 160 g geschälte Kartoffeln; Salz, schwarzer Pfeffer; 200 g geputzter Porree; 1 (ca. 180 g) kleine Orange; 1 (ca. 150 g) dünnes Schweineschnitze; 2 kleine Salbeiblätter oder etwas getrockneter Salbei; 1 TL (5 g) Öl; etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet); 1 EL (20 g) saure Sahne; evtl. Orange und Petersilie zum Garnieren; 2 Holzspießchen

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Zutaten

160 g geschälte Kartoffeln
Salz, schwarzer Pfeffer
200 g geputzter Porree
1 (ca. 180 g) kleine Orange
1 (ca. 150 g) dünnes Schweineschnitze
2 kleine Salbeiblätter oder etwas getrockneter Salbei
1 TL (5 g) Öl
pflanzliches Bindemittel
1 EL (20 g) saure Sahne
Orange und Petersilie zum Garnieren
2 Holzspießchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree waschen, in Stücke schneiden. In ca. 8 EL Salzwasser zugedeckt 5-8 Minuten dünsten
2.: Orange halbieren. Eine Hälfte so schälen, daß die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch in 4 Scheiben schneiden. Übrige Orangenhälfte auspressen
3.: Schnitzel trockentupfen. Halbieren und evtl. flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Hälfte mit 2 Orangenscheiben und 1 Salbeiblatt belegen, überklappen und zustecken. Das Fleisch im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten braten, herausnehmen
4.: Porree abtropfen lassen, Brühe auffangen. Bratensatz mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Aufkochen und binden. Mit Sahne verfeinern, abschmecken. Alles anrichten, evtl. garnieren