Orangen-Schokoladen-Kranz

Name: Orangen-Schokoladen-Kranz
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: Butter oder Margarine: 250 g; Zucker: 350 g; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Mehl: 375 g; Backpulver: 1 Päckchen; Kakaopulver: 2 EL; Milch: 100 ml; Orangenlikör: 5 EL; Gelatine: 9 Blatt; Orangen, davon 2 Bio: 3; Schlagsahne: 250 g; Doppelrahm-Frischkäse: 600 g; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Haselnuss-Krokant: 50 g; Fett und Mehl für die Form; Frischhaltefolie

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Zutaten

250 g Butter oder Margarine
350 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakaopulver
100 ml Milch
5 EL Orangenlikör
9 Blatt Gelatine
3 Orangen, davon 2 Bio
250 g Schlagsahne
600 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Vollmilch-Joghurt
50 g Haselnuss-Krokant
Fett und Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Fett, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Abwechselnd mit der Milch und 2 EL Likör unterrühren. Kranzform (25 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
2.: Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
3.: Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
4.: In der Zwischenzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Orangen heiß waschen und trocken reiben. Schale von 1 1/2 Orangen fein abraspeln. Schale von der übrigen Orangenhälfte mit einem Zestenreißer in Fäden abschaben und zugedeckt kalt stellen.
5.: Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. 2/3 der Filets in Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Restliche Filets zugedeckt kalt stellen.
6.: Saft aus den Trennhäuten drücken. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Frischkäse, Joghurt, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und abgeriebene Orangenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf mit 3 EL Orangensaft, 3 EL Likör und 1–2 EL Frischkäsecreme auflösen.
7.: Dann in die restliche Creme rühren und 125 g Sahne unterheben. Orangenstückchen unter 2/3 der Creme heben. Beide Cremes zugedeckt kalt stellen und ca. 15 Minuten anziehen lassen.
8.: In der Zwischenzeit Schokokranz 2 mal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit der Hälfte der stückigen Creme bestreichen. Mittleren Boden daraufsetzen und etwas andrücken. Andere Hälfte der Creme auf den mittleren Boden streichen.
9.: Oberen Boden daraufsetzen und leicht andrücken. Sahne unter die übrige Creme rühren. Kuchen damit rundherum einstreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kuchen vor dem Servieren mit Krokant bestreuen.
10.: Mit Orangenfilets und -zesten verzieren.