Orangenkranz mit Erdnusskrokant

Orangenkranz mit Erdnusskrokant Rezept

Zutaten

  • 1 (ca. 200 g)  mittelgroße unbehandelte Orange 
  • 250 Butter oder Margarine 
  • 250 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 250 Mehl 
  • 50 Speisestärke 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  •     Fett und Mehl 
  • 150 Zucker 
  • 150 Erdnüsse 
  •     Alufolie und Öl 
  • 375 ml  Orangensaft 
  • 125 Zucker 
  • 20 Puddingpulver 
  •     "Vanille-Geschmack" 
  • 3   Eigelb 
  • 375 Butter oder Margarine 
  • 2 EL  Orangenlikör 
  • 200 Orangenmarmelade 
  •     Minze 
  •     Fett und Mehl 
  •     Öl und Alu-Folie 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und die Hälfte der Orangenschale schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Fett-Ei-Masse sieben und unterheben. Eine Rohrbodenform (26 cm Ø) fetten, mit Mehl bestäuben und den Teig gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen, stürzen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für den Krokant Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren lassen. Erdnüsse zufügen, sorgfältig mit dem Karamell vermischen, auf eine geölte Alufolie geben und auskühlen lassen. Für die Creme ca. 2/3 des Orangensafts mit dem Zucker und der restlichen Orangenschale aufkochen lassen. Übrigen Orangensaft mit dem Puddingpulver und den Eigelb glatt rühren. In den kochenden Orangensaft einrühren und kurz aufkochen lassen. Auskühlen lassen. Fett schaumig rühren. Orangenlikör und die abgekühlte Orangenmasse nach und nach einrühren. Orangenmarmelade in einem Topf erhitzen. Kranz zweimal durchschneiden. 1. Boden mit ca. 2/3 der Orangenmarmelade und 2. Boden mit ca. 1/3 der Buttercreme bestreichen. Kranz zusammensetzen und mit der restlichen Buttercreme rundherum einstreichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Erdnusskrokant fein hacken. Die abgeriebene Orange schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets aus den Trennhäuten herausschneiden. Filets mit der restlichen Orangenmarmelade einstreichen. Kranz mit dem Krokant bestreuen. Mit Orangenfilets und Minze verzieren
2.
Ergibt ca. 16 Stücke

Ernährungsinfo

  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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