Orangensalat mit Kokosmakronen

Name: Orangensalat mit Kokosmakronen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Kokosraspel; 2 frische Eiweiß (Gr. M); 100 g + 2 TL Zucker; 1 gestrichener EL Kakao; 3 Orangen; 1 Stück(e) frischer Ingwer; 2–3 EL Orangenlikör; evtl. Kokos-Chips und Minze; Backpapier

Aus kochen & genießen 2/2011

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Zutaten

150 g Kokosraspel
2 frische Eiweiß (Gr. M)
100 g + 2 TL Zucker
1 gestrichener EL Kakao
3 Orangen
1 Stück(e) frischer Ingwer
2–3 EL Orangenlikör
Kokos-Chips und Minze
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kokosraspel rösten. Auskühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist. Kokosraspel unterheben. Unter eine Hälfte Kakao rühren.
2.: 40–50 Häufchen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: Stufe 1) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
3.: Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
4.: Orangensaft, Ingwer und Likör verrühren. Mit 2 TL Zucker abschmecken. Orangen darin ca. 15 Minuten ziehen lassen. Orangensalat mit je 2–3 Makronen anrichten. Mit Kokos-Chips und Minze verzieren.