Orecchiette mit Thymian-Mandel-Pesto

Name: Orecchiette mit Thymian-Mandel-Pesto
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; Brokkoli: 500 g; Thymian und Petersilie: 1 Bund; Parmesan (Stück): 50 g; Mandelkerne (ohne Haut): 2 EL; gutes Olivenöl: 10 EL; Nudeln (z.B. Orecchiette): 400 g; rote Chilischote: 1; Weiß- oder Toastbrot: 2 Scheiben

Aus LECKER 10/2011

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Orecchiette mit Thymian-Mandel-Pesto Rezept

Zutaten

Salz
500 g Brokkoli
1 Bund Thymian und Petersilie
50 g Parmesan (Stück)
2 EL Mandelkerne (ohne Haut)
10 EL gutes Olivenöl
400 g Nudeln (z.B. Orecchiette)
1 rote Chilischote
2 Scheiben Weiß- oder Toastbrot

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Parmesan reiben. Kräuter, Parmesan, Mandeln und 8 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
3.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli ca. 6 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen.
4.: Inzwischen Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Brot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten. Chili kurz mitrösten.
5.: Nudeln abtropfen lassen und sofort mit dem Thymianpesto mischen. Anrichten und mit Chilibröseln bestreuen.