Orecchiette mit Thymian-Mandel-Pesto

Name: Orecchiette mit Thymian-Mandel-Pesto
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; 500 g Brokkoli; 1 Bund Thymian und Petersilie; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 2 EL Mandelkerne (ohne Haut); 10 EL gutes Olivenöl; 400 g Nudeln (z.B. Orecchiette); 1 rote Chilischote; 2 Scheiben Weiß- oder Toastbrot

Aus LECKER 10/2011

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Orecchiette mit Thymian-Mandel-Pesto Rezept

Zutaten

Salz
500 g Brokkoli
1 Bund Thymian und Petersilie
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
2 EL Mandelkerne (ohne Haut)
10 EL gutes Olivenöl
400 g Nudeln (z.B. Orecchiette)
1 rote Chilischote
2 Scheiben Weiß- oder Toastbrot

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Parmesan reiben. Kräuter, Parmesan, Mandeln und 8 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
3.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli ca. 6 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen.
4.: Inzwischen Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Brot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten. Chili kurz mitrösten.
5.: Nudeln abtropfen lassen und sofort mit dem Thymianpesto mischen. Anrichten und mit Chilibröseln bestreuen.