Orientalische Rote-Linsen-Suppe mit Aprikosen (Cynthia Barcomi)

Name: Orientalische Rote-Linsen-Suppe mit Aprikosen (Cynthia Barcomi)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 mittelgroße Möhre; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 250 g rote Linsen; 1⁄2 gestrichene(r) TL Chiliflocken; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 100 g getrocknete Softaprikosen; Salz, Pfeffer, Zucker

Aus kochen & genießen 2/2014

(3) 4.7 Sterne von 5

Orientalische Rote-Linsen-Suppe mit Aprikosen (Cynthia Barcomi) Rezept

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Möhre
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
250 g rote Linsen
1⁄2 gestrichene(r) TL Chiliflocken
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
100 g getrocknete Softaprikosen
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Möhre schälen, waschen und klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten.
2.: Linsen und Chili zum Gemüse geben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Tomaten samt Saft und 400 ml Wasser zufügen. Tomaten etwas zerkleinern. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
3.: Aprikosen vierteln, in die Suppe rühren und ca. 10 Minuten weitergaren. Linsensuppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.