Orientalischer Krautsalat

Aus Mutti 1/2015
Orientalischer Krautsalat Rezept

Zutaten

Für Portionen als Beilage
  • 1   kleiner Weißkohl (ca. 1,2 kg) 
  • 2-3 EL  Weißweinessig 
  •     Salz 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 250 Möhren 
  • 6 Stiel(e)  Koriander 
  • 1 Stück(e) (ca. 1,5 cm)  Ingwer 
  • 3 EL  flüssiger Honig 
  • 100 ml  Weißweinessig 
  • 75 Rosinen 
  • 1-2 EL  schwarzer Sesam 
  • 3-4 EL  Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
1 kleinen Weißkohl (ca. 1 kg) in Streifen mit 2–3 EL Weißweinessig und ca. 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Kohl kräftig mit den Händen ca. 10 Minuten durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2.
Inzwischen 2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 250 g Möhren schälen und grob raspeln. 6 Stiele Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
3.
Für die Vinaigrette 1 Stück (ca. 1,5 cm) Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit 3 EL flüssigem Honig, 100 ml Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. 3–4 EL Öl unterschlagen. Möhren, Zwiebeln, 75 g Rosinen, Koriander, 1–2 EL schwarzen Sesam und Vinaigrette zum Kohl geben.
4.
Alles mit den Händen ca. 5 Minuten durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sie finden die einzelnen Schritt ausführlicher in dem Rezept für den klassischen Krautsalat.

Ernährungsinfo

6 Portionen als Beilage ca. :
  • 210 kcal

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