Orientalischer Krautsalat

Name: Orientalischer Krautsalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Portionen als Beilage:
Ingredients: 1 kleiner Weißkohl (ca. 1,2 kg); 2-3 EL Weißweinessig; Salz; 2 rote Zwiebeln; 250 g Möhren; 6 Stiel(e) Koriander; 1 Stück(e) (ca. 1,5 cm) Ingwer; 3 EL flüssiger Honig; 100 ml Weißweinessig; 75 g Rosinen; 1-2 EL schwarzer Sesam; 3-4 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl); Pfeffer

Aus Mutti 1/2015

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

1 kleiner Weißkohl (ca. 1,2 kg)
2-3 EL Weißweinessig
Salz
2 rote Zwiebeln
250 g Möhren
6 Stiel(e) Koriander
1 Stück(e) (ca. 1,5 cm) Ingwer
3 EL flüssiger Honig
100 ml Weißweinessig
75 g Rosinen
1-2 EL schwarzer Sesam
3-4 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: 1 kleinen Weißkohl (ca. 1 kg) in Streifen mit 2–3 EL Weißweinessig und ca. 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Kohl kräftig mit den Händen ca. 10 Minuten durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2.: Inzwischen 2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 250 g Möhren schälen und grob raspeln. 6 Stiele Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
3.: Für die Vinaigrette 1 Stück (ca. 1,5 cm) Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit 3 EL flüssigem Honig, 100 ml Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. 3–4 EL Öl unterschlagen. Möhren, Zwiebeln, 75 g Rosinen, Koriander, 1–2 EL schwarzen Sesam und Vinaigrette zum Kohl geben.
4.: Alles mit den Händen ca. 5 Minuten durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sie finden die einzelnen Schritt ausführlicher in dem Rezept für den klassischen Krautsalat.