Orientalischer Reis mit Minz-Joghurt

Name: Orientalischer Reis mit Minz-Joghurt
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: einige Stiel(e) Minze; 300 g Vollmilch-Joghurt; Salz; weißer Pfeffer; 100 g getrocknete Aprikosen; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 200 g Basmati-Reis; 2 TL Gemüsebrühe; 150 g rote Linsen; 1 (ca. 600 g) Spitzkohl oder kleiner Weißkohl; 3-4 EL Pistazienkerne; 1 Prise Zimt

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Orientalischer Reis mit Minz-Joghurt Rezept

Zutaten

einige Stiel(e) Minze
300 g Vollmilch-Joghurt
Salz
weißer Pfeffer
100 g getrocknete Aprikosen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
200 g Basmati-Reis
2 TL Gemüsebrühe
150 g rote Linsen
1 (ca. 600 g) Spitzkohl oder kleiner Weißkohl
3-4 EL Pistazienkerne
1 Prise Zimt

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Minze waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Unter den Joghurt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Aprikosen waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken
3.: 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Reis und Aprikosen darin unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Ca. 800 ml Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze zunächst ca. 5 Minuten quellen lassen
4.: Linsen abspülen, zufügen und alles zugedeckt weitere ca. 10 Minuten quellen lassen. Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
5.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohl darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter den Reis heben und weitere ca. 5 Minuten garen. Pistazien grob hacken und unterheben. Reis mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Alles anrichten, mit Rest Minze garnieren
6.: EXTRA-TIPPS
7.: Dieses Gericht liefert ca. 13 g Ballaststoffe pro Portion. Mehr als 1/3 der empfohlenen Tageszufuhr! Und: Das hochwertige Reis-Protein wird durch die Kombination mit Hülsenfrüchten noch wertvoller. Ideal für Vegetarier