Orzo-Spinat-Suppe

Name: Orzo-Spinat-Suppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 450 g Möhren; 300 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 250 g Orzo Nudeln; 1 TL getrockneter Thymian und Oregano; 100 g junger Blattspinat

(2) 2 Sterne von 5

Sattgrüner Spinat möchte auf dem Markt nicht weiter ignoriert werden - deshalb bekommt er in diesem Süppchen die ihm gebührende Aufmerksamkeit. Lecker und dank Reisnudeln herrlich sättigend.

Zutaten

450 g Möhren
300 g Knollensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Tomaten
250 g Orzo Nudeln
1 TL getrockneter Thymian und Oregano
100 g junger Blattspinat

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren und Sellerie putzen, schälen und waschen. Möhren in dicke Scheiben bzw. Stücke, Sellerie in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Möhren und Sellerie zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 2–3 Minuten dünsten.
2.: 750 ml Brühe und Tomaten zufügen, Tomaten mit einem Pfannenwender zerkleinern. Nudeln und Kräuter zugeben. Aufkochen und 13–15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, da die Nudeln schnell am Topfboden kleben bleiben. Eventuell noch etwas Brühe zugießen. Spinat verlesen und waschen. Zum Ende der Garzeit Spinat zur Suppe geben und unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.