Oster-Brezel aus Hefeteig mit Pflaumen-Marzipan-Füllung

Oster-Brezel aus Hefeteig mit Pflaumen-Marzipan-Füllung Rezept

Zutaten

  • 350 Mehl 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen  Trockenhefe 
  • 75 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 50 Butter oder Margarine 
  • 250 ml  Milch 
  • 100 Soft Pflaumen 
  • 200 Marzipan-Rohmasse 
  • 50 Puderzucker 
  • 1   Eigelb 
  • 1 EL  Schlagsahne 
  • 2 EL  Hagelzucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Mehl, Salz und Trockenhefe verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Ei zufügen. Fett schmelzen, Milch zufügen und lauwarm erwärmen. Zur Mehl-Mischung geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Pflaumen grob hacken, Marzipan würfeln. Marzipan und Puderzucker verkneten, Pflaumen unterarbeiten. Zu einer Rolle (ca. 90 cm lang) formen. Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (100 x 18 cm) ausrollen. Marzipanrolle darauflegen. Teig von der Längsseite aufrollen und zu einem Brezel formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Sahne verquirlen, Brezel damit einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen
2.
Wartezeit ca. 20 Minuten

Ernährungsinfo

  • 190 kcal
  • 190 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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