Osterhefezopf

Name: Osterhefezopf
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 22 Scheiben
Ingredients: 500 g Mehl; 50–75 g Zucker; 1 P. Vanillinzucker; Salz; 1⁄4 l + 2 EL Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 75 g weiche Butter; 1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M); Mehl für die Arbeitsfläche; 3 EL Hagelzucker; Backpapier

Aus kochen & genießen 4/2013

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Zutaten

500 g Mehl
50–75 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
Salz
1⁄4 l + 2 EL Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
75 g weiche Butter
1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
Mehl
3 EL Hagelzucker
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Mehl, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
2.: 1⁄4 l Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zur Mehlmischung geben. Hefemilch zugießen und alles mit dem Handrührgerät mind. 5 Minuten kräftig verkneten.
3.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
4.: Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen gut durchkneten. In 3 Stücke teilen. Jedes Stück auf etwas Mehl zu einem Strang (à ca. 40 cm lang) formen. Die 3 Stränge nebeneinanderlegen, Enden an einer Seite zusammendrücken.
5.: Stränge zum Zopf flechten. Teigenden zusammendrücken. Diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
6.: Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Zopf damit einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7.: Dazu schmeckt Butter.