Pancetta-Nester mit Parmesan-Eiersahne

Name: Pancetta-Nester mit Parmesan-Eiersahne
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Stück
Ingredients: Fett (f. d. Förmchen); 9 Scheiben Pancetta (ital. luftgetr. Speck; ersatzweise Bacon); 75 g Parmesan (Stück); 4–6 Stiel(e) Basilikum; 5 Eier (Gr. M); 150 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Backpapier

Aus kochen & genießen 5/2013

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Pancetta-Nester mit Parmesan-Eiersahne Rezept

Zutaten

Fett (f. d. Förmchen)
9 Scheiben Pancetta (ital. luftgetr. Speck; ersatzweise Bacon)
75 g Parmesan (Stück)
4–6 Stiel(e) Basilikum
5 Eier (Gr. M)
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Sechs Mulden (ca. 5 cm Ø) eines Muffinblechs fetten und mit 6 Scheiben Pancetta auslegen. Die übrigen Pancettascheiben halbieren. Käse reiben. Basilikum waschen und fein schneiden.
2.: Eier und Sahne verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Käse und Basilikum unterrühren. Eiersahne in die Mulden verteilen. Übrige Speckscheiben auf Backpapier legen. Alles im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
3.: Hersteller) 20–25 Minuten backen. Nester aus den Mulden lösen und mit den knusprigen Speckscheiben garnieren. Dazu schmecken Rucolasalat und Brot.