Paneer mit Tomaten
Zutaten
- 4 l Milch
- Salz
- 12 EL Zitronensaft
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 TL gemahlene Koriander
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 1/2–1 TL Chilipulver
- 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
- 400 g Kirschtomaten
- 100 g Schlagsahne
- 1 Topf Koriander
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Paneer Milch und 4–5 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft in die Milch rühren, Milch nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Gestockte Milch in ein Passiertuch gießen, abtropfen lassen und übrige Flüssigkeit kräftig auspressen. Paneer mit 2–3 kg beschweren (z. B. mit einem Brett und Konservendosen) und ca. 1 Stunde weiter auspressen. Fertigen Paneer aus dem Tuch nehmen und bis zur Verwendung kalt stellen
- 2.
- Paneer in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Käse darin ca. 3 Minuten unter vorsichtigem Wenden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten
- 3.
- 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen. Gewürfelte Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Kirschtomaten waschen, je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Nach ca. 5 Minuten Tomaten, Paneer und Sahne in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und schmoren. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Über den Paneer streuen
- 4.
- Wartezeit ca. 1 Stunde
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 510 kcal
- 2140 kJ
- 9g Eiweiß
- 49g Fett
- 9g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
