Paneer mit Tomaten

Name: Paneer mit Tomaten
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Milch: 4 l; Salz; Zitronensaft: 12 EL; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; frischer Ingwer: 20 g; Sonnenblumenöl: 4 EL; gemahlene Koriander: 1/2 TL; Kreuzkümmelsaat: 1 TL; Chilipulver: 1/2–1 TL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); Kirschtomaten: 400 g; Schlagsahne: 100 g; Topf Koriander: 1

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Zutaten

4 l Milch
Salz
12 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer
4 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL gemahlene Koriander
1 TL Kreuzkümmelsaat
1/2–1 TL Chilipulver
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
400 g Kirschtomaten
100 g Schlagsahne
1 Topf Koriander

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Paneer Milch und 4–5 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft in die Milch rühren, Milch nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Gestockte Milch in ein Passiertuch gießen, abtropfen lassen und übrige Flüssigkeit kräftig auspressen. Paneer mit 2–3 kg beschweren (z. B. mit einem Brett und Konservendosen) und ca. 1 Stunde weiter auspressen. Fertigen Paneer aus dem Tuch nehmen und bis zur Verwendung kalt stellen
2.: Paneer in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Käse darin ca. 3 Minuten unter vorsichtigem Wenden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten
3.: 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen. Gewürfelte Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Kirschtomaten waschen, je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Nach ca. 5 Minuten Tomaten, Paneer und Sahne in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und schmoren. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Über den Paneer streuen
4.: Wartezeit ca. 1 Stunde