Panierte Mini-Schnitzel

Name: Panierte Mini-Schnitzel
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Bund Thymian; 1/2 unbehandelte Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Salatmayonnaise; Salz; Pfeffer; 2 Aprikosenhälften (aus der Dose); 4 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste); 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2 Eier; 4 EL Paniermehl; 4 EL Mehl; 3-4 EL Öl; frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren

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Zutaten

1/2 Bund Thymian
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
4 EL Salatmayonnaise
Salz
Pfeffer
2 Aprikosenhälften (aus der Dose)
4 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
2 Eier
4 EL Paniermehl
4 EL Mehl
3-4 EL Öl
frische Kräuter und Zitrone

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Thymian waschen und hacken. Zitrone waschen, Schale reiben, 1 Esslöffel Saft auspressen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian, Zitronenschale und -saft, Knoblauch und Mayonnaise verrühren.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Aprikosen fein würfeln. Aiwar, Aprikosen und grünen Pfeffer verrühren. Schnitzel waschen, trocken tupfen, 1 mal halbieren. Eier verschlagen, Paniermehl und Mehl mischen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Nacheinander in der Mehlmischung, verquirlten Eiern und nochmals in der Mehlmischung wenden. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Mit frischen Kräutern und Zitrone garnieren. Dips dazureichen.