Paniertes Kotelett mit Pilz-Kartoffel-Gratin und Babysalat

Name: Paniertes Kotelett mit Pilz-Kartoffel-Gratin und Babysalat
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Champignons; 800 g festkochende Kartoffeln; 200 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 4 EL Weinessig; 1 Honig; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Schalotte; 200 g Babysalat; 4 (à 200 g) Schweinekoteletts; 2 Eier (Größe M); 4 EL Mehl; 200 g Paniermehl; 2 EL Butterschmalz; Zitronenspalten zum Garnieren; Fett für die Auflaufform

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Paniertes Kotelett mit Pilz-Kartoffel-Gratin und Babysalat Rezept

Zutaten

200 g Champignons
800 g festkochende Kartoffeln
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 EL Weinessig
1 Honig
2 EL Sonnenblumenöl
1 Schalotte
200 g Babysalat
4 (à 200 g) Schweinekoteletts
2 Eier (Größe M)
4 EL Mehl
200 g Paniermehl
2 EL Butterschmalz
Zitronenspalten zum Garnieren
Fett für die Auflaufform

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben und Pilze schuppenförmig in eine gefettete Gratinform schichten.
2.: Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen.
3.: Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Salat waschen und trocken schleudern. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Koteletts nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen und Koteletts in zwei Portionen je ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Salat und Vinaigrette mischen.
5.: Fleisch, Gratin und Salat auf Tellern anrichten. Koteletts mit Zitronenspalten garnieren.