Panko-Lachsstreifen

Name: Panko-Lachsstreifen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 EL Essig; Salz, Pfeffer, Zucker; 6 EL Öl; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Salatgurke; 1 EL TK-Dill; 1 Kopf Minirömersalat; 2 EL Salatmayonnaise; 2 EL Schmand; 1–2 TL Wasabi (Tube); 600 g Bio-Lachsfilet; 5 EL Schlagsahne; 100 g Pankobrösel (ersatzweise Semmelbrösel)

Aus LECKER 10/2012

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Zutaten

3 EL Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
6 EL Öl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Salatgurke
1 EL TK-Dill
1 Kopf Minirömersalat
2 EL Salatmayonnaise
2 EL Schmand
1–2 TL Wasabi (Tube)
600 g Bio-Lachsfilet
5 EL Schlagsahne
100 g Pankobrösel (ersatzweise Semmelbrösel)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel, Knoblauch, Gurke und Dill mit der Vinaigrette mischen.
2.: Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Mayonnaise, Schmand und Wasabi verrühren. Abschmecken.
3.: Lachs abspülen, trocken tupfen und in ca. 12 Streifen (ca. 1,5 cm dick) schneiden. Erst durch die Sahne ziehen, dann mit Salz würzen und in Pankobröseln wenden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
4.: Lachsstreifen darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
5.: Römersalat unter den Gurkensalat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Lachsstreifen mit Wasabimayonnaise und Salat anrichten.