Panna Cotta mit Himbeeren und Baileys-Schaum

Name: Panna Cotta mit Himbeeren und Baileys-Schaum
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zutaten für 4 Personen:; 300 g Schlagsahne; 150 g Crème fraîche; 1/2 Vanilleschote; 50 g + 50 g Zucker; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 2 Blatt weiße Gelatine; 400 g Himbeeren; 2 frische Eigelb; 100 ml Baileys; Minzeblättchen zum Verzieren

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Panna Cotta mit Himbeeren und Baileys-Schaum Rezept

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:
300 g Schlagsahne
150 g Crème fraîche
1/2 Vanilleschote
50 g + 50 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
2 Blatt weiße Gelatine
400 g Himbeeren
2 frische Eigelb
100 ml Baileys
Minzeblättchen

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Sahne und Crème fraîche in einem Topf verrühren. Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Vanilleschote und Vanillemark, 50 g Zucker und Zitronenschale
2.: aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahnemischung durch ein feines Sieb gießen. Gelatine in der heißen Sahne auflösen. Auf vier Schälchen verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen
4.: Himbeeren verlesen, evtl. kurz waschen. Für die Zabaione Eigelb, 50 g Zucker und Baileys im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 8 Minuten schaumig aufschlagen. Himbeeren auf der Panna cotta verteilen, sofort den Baileys-Schaum darübergeben. Mit Minzeblättchen verzieren
5.: Wartezeit ca. 4 Stunden