Pannenschnitzel mit Vogerlsalat

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Pannenschnitzel mit Vogerlsalat  Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Kartoffeln 
  • 150 Feldsalat 
  • 1   Zwiebel 
  • 4 EL  Apfelessig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Senf 
  • 1 EL  Honig 
  • 4 EL  Rapsöl 
  • 4 (à 150 g)  Schweineschnitzel 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 4 EL  Mehl 
  • 10 EL  Paniermehl 
  • 4 EL  Butterschmalz 
  • 1   unbehandelte Zitrone 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen
2.
Salat in reichlich Wasser waschen, putzen und trocken schleudern. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und unter den Salat mischen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Die noch warmen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und unter die Vinaigrette rühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Butterschmalz portionsweise erhitzen und Schnitzel in 2 Portionen ca. 6 Minuten unter Wenden knusprig braun braten. Inzwischen Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Schnitzel, Zitrone und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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