Pannfisch mit Senfjoghurt

Name: Pannfisch mit Senfjoghurt
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Magermilch-Joghurt: 300 g; grober Senf: 1-2 EL; flüssiger Honig: 2 TL; Salz; Pfeffer; Zitronensaft: 1 EL; kleine Zwiebeln: 2; mittelgroße Salatgurke: 1; Kirschtomaten: 200 g; Dil: 3 Stiel(e); Butter: 2 EL; trockener Wermut: 100 ml; Weißwein: 100 ml; Fischfilet (z. B. Steinbeißer oder Seelachs): 750 g; Mehl: 4–5 EL; Öl: 2 EL

Aus kochen & genießen 13/2009

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Zutaten

300 g Magermilch-Joghurt
1-2 EL grober Senf
2 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
1 mittelgroße Salatgurke
200 g Kirschtomaten
3 Stiel(e) Dil
2 EL Butter
100 ml trockener Wermut
100 ml Weißwein
750 g Fischfilet (z. B. Steinbeißer oder Seelachs)
4–5 EL Mehl
2 EL Öl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Joghurt, Senf und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Zimmertemperatur zugedeckt zur Seite stellen. Zwiebeln schälen und fein schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
2.: Dann nochmals längs halbieren und in grobe Würfel schneiden. Tomaten und Dill waschen. Tomaten evtl. halbieren. Dill grob hacken. Butter in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb dünsten.
3.: Gurkenwürfel zufügen und ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wermut und Wein angießen und aufkochen. Alles zugedeckt 7–8 Minuten köcheln. Tomaten nach 4 Minuten zufügen. Inzwischen Fischfilet waschen, trocken tupfen.
4.: In 8–10 Stücke schneiden. Mit Salz würzen und im Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Dill unter die Gurken mischen und abschmecken.
5.: Fisch darauf anrichten und die Joghurt-Senf-Soße darüber verteilen.