Papayasalat mit Himbeerpüree

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Zutaten

Für  Personen
  • 20 g   getrocknete Saskatoons (kanadische Apfelbeeren)  
  • 1   Papaya  
  • 150 g   Himbeeren  
  • 1 EL   Rohrzucker (Muscovade-) 
  • 1/2 Bund   Minze  

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Saskatoons mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Papaya schälen, halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Himbeeren verlesen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeermark mit Zucker verrühren
2.
Minze waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Saskatoons abtropfen lassen. Papaya, Himbeermark, Saskatoons und 3/4 der Minze verrühren, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Salat in Schüsseln anrichten. Mit Minzstreifen bestreuen und -blättchen verzieren
3.
Wartezeit ca. 25 Minuten
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 40 kcal
  • 160 kJ
  • 1 g Eiweiß
  • 9 g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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