Pappa al Pomodoro (Toskanische Tomatensuppe)

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Pappa al Pomodoro (Toskanische Tomatensuppe) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg  sonnenreife Tomaten 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1   Zweig Rosmarin 
  • 1 Stück(e) (ca. 60 g)  Baguette vom Vortag 
  • 7 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 250 ml  Hühnerbrühe (Instant) 
  • 3 Stiel(e)  Basilikum 
  • 4 Stiel(e)  Majoran 
  • 50 Parmesankäse 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Tomaten waschen, putzen, auf der Blütenseite über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in kalten Wasser abschrecken. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln vom Zweig streifen und hacken. Tomatenhaut abziehen. Tomaten waagerecht halbieren, entkernen und grob in Würfel schneiden. Brot in Würfel (ca. 1 cm Kantenlänge) schneiden. 6 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Brot, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin ca. 2 Minuten unter Rühren braten. 4 Esslöffel Brotmischung herausnehmen. Tomaten in den Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und ca. 15 Minuten schmoren. Nach 5 Minuten Brühe angießen. Basilikum und Majoran waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas Majoran zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und zur Suppe geben. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. In Tellern anrichten, übrige Brotwürfel darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Mit Majoran garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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