Paprika-Auberginen-Mus

Name: Paprika-Auberginen-Mus
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 3 Auberginen (ca. 800 g); 2-3 Knoblauchzehen; 1 Glas (370 ml) Tomaten-Paprika (mild-fruchtig); 1 Bund Petersilie; 150 g Vollmilch-Joghurt; Salz, weißer Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl, Backpapier

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Zutaten

3 Auberginen (ca. 800 g)
2-3 Knoblauchzehen
1 Glas (370 ml) Tomaten-Paprika (mild-fruchtig)
1 Bund Petersilie
150 g Vollmilch-Joghurt
Salz, weißer Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl, Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Auberginen putzen und waschen. Rundherum mehrmals einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika abtropfen lassen. Petersilie waschen und hacken. Auberginen längs aufschneiden, das Fruchtfleisch herauskratzen. Mit Paprika, Petersilie und Knoblauch pürieren. Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln