Paprika-Eier-Ragout

Name: Paprika-Eier-Ragout
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Ei; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 (à 125 g) grüne und gelbe Paprikaschote; 1 mittelgroße Tomate; 1 TL Öl; 4 EL passierte Tomaten; Salz; weißer Pfeffer; einige Tropfen Tabasco; 1 TL Sesam; Basilikum zum Garnieren; 1 Scheibe Vollkorntoast

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Zutaten

1 Ei
1 mittelgroße Zwiebel
je 1 (à 125 g) grüne und gelbe Paprikaschote
1 mittelgroße Tomate
1 TL Öl
4 EL passierte Tomaten
Salz
weißer Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
1 TL Sesam
Basilikum zum Garnieren
1 Scheibe Vollkorntoast

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Ei in ca. 10 Minuten hart kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, vierteln, Kerne herausschaben und in Spalten schneiden.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Paprika darin andünsten. Passierte Tomaten zugeben und 5 Minuten garen. Eier abschrecken, schälen und sechsteln. Tomatenspalten zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
3.: Eispalten zugeben. Sesam in einer Pfanne rösten und vor dem Servieren über das Ragout streuen. Mit Basilikum garnieren. Dazu 1 Scheibe Vollkorntoast.