Paprika-Kartoffel-Tortilla

Name: Paprika-Kartoffel-Tortilla
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 700 g; rote Paprikaschoten: 2; Eier (Größe M): 5; kleine Knoblauchzehe: 1; Thymian: 1/2 Bund; fettarme Milch: 75 ml; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 2 EL; Kopf Friséesalat: 1/2; schwarze Oliven ohne Stein: 8; Weißweinessig: 1 EL

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Zutaten

700 g festkochende Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten
5 Eier (Größe M)
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Bund Thymian
75 ml fettarme Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1/2 Kopf Friséesalat
8 schwarze Oliven ohne Stein
1 EL Weißweinessig

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Inzwischen Paprika putzen und waschen. 1/2 Schote in Streifen schneiden und beiseite legen.
2.: Rest fein würfeln. Eier trennen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen von den Stielen zupfen.
3.: Eigelb, Milch, Knoblauch und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln würfeln. Kartoffeln und Paprikawürfel unter die Ei-Masse heben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen.
4.: Tortillamasse dazugebenund zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze stocken lassen. Inzwischen Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Oliven in Ringe schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Öl nach und nach darunter schlagen. Salat, Paprikastreifen, Oliven und Vinaigrette mischen. Tortilla auf einen Teller stürzen, in Stücke schneiden und mit Thymian garnieren. Mit Salat servieren.