Paprika-Tortilla mit Manchego

Name: Paprika-Tortilla mit Manchego
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 2 (ca. 400 g) rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Manchego-Käse; 5 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 5 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; 2–3 Stiel(e) glatte Petersilie

Aus LECKER 9/2011

(2) 4 Sterne von 5

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
2 (ca. 400 g) rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Manchego-Käse
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
5 Eier (Gr. M)
100 ml Milch
2–3 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kalt abschrecken, schälen und völlig auskühlen lassen.
2.: Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse reiben. Kartoffeln möglichst in gleich dicke Scheiben schneiden.
3.: 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten dünsten. Herausnehmen. 4 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
4.: Die Paprikamischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Eier, Milch, Käse, ca. 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffeln gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen. Tortilla stürzen und auf der anderen Seite 4–5 Minuten weiterbraten.
6.: Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Tortilla in Tortenstücke schneiden und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Oliven und grüner Salat.